sunde rugbrødssnacks

Opskrift på sunde rugbrødssnacks til madpakken

I den evige jagt på at finde på sunde og lækre alternativer til madpakken, er vi herhjemme blevet meget glade for disse lækre og sunde rugbrødssnacks. Opskriften tager udgangspunkt i opskrifterne på stenalderbrød, og er så her tilsat lidt chokolade, som lige giver dem et ekstra pift, som gør at særligt Sebastian på 12 år, synes det er et hit som en ekstra lækker snack i løbet af dagen. Når de bages i muffinsforme, er de lette at tage med – og ser tilmed også lidt festligere ud :-). Frys dem eventuelt ned, når de har kølet af og tag dem direkte i madkassen fra fryseren om morgenen. Så er de optøet op af formiddagen.

Opskrift på sunde rugbrødssnacks til madpakken

Opskriften giver ca. 20 stk.

Ingredienser:

  • 100 g sesamfrø
  • 100 gram hørfrø
  • 100 gram hele mandler med skræl
  • 100 g valdnødder
  • 100 g græskarkerner
  • 100 g solsikkekerner
  • 80 gram groft hakket chokolade (mørk eller lys efter smag)
  • 2 tsk. salt
  • 1 dl olivenolie
  • 5 æg

Alle de tørre ingredienser blandes sammen i en skål. Alt skal i helt – det er kun chokoladen som må hakkes.

sunde rugbrødssnacks

De 5 æg piskes sammen og kommes i blandingen og til sidst kommes olivenolien i.

sunde rugbrødssnacks

Blandingen fordeles i muffinsforme. Det passer ca. med en stor spiseskefuld i hver.

sunde rugbrødssnacks

Bages ved 150 grader varmluft i ca. 25 minutter.

sunde rugbrødssnacks sunde rugbrødssnacks

Kan fryses efter afkøling. I køleskabet holder de sig ca. 4-5 dage.

TIP 1: De er også rigtig gode med en håndfuld tørrede tranebær eller rosiner i, som et alternativ til chokolade.

TIP 2: Du kan også bruge en af de færdigblandede poser til stenalderbrød fra eksempelvis Svansø, og så tilsætte chokolade efterfølgende.

TIP3: De er så lette at lave, at børnene stort set kan stå for det hele selv 🙂

sunde rugbrødssnacks

Hvis du søger mere inspiration til madpakken, kan jeg anbefale disse lækre og sunde pizzasnegle eller disse pølsehorn.

Tak fordi du læste med :-).

Mange hilsner Margit/Anemones Verden

sunde pølsehorn

Sunde pølsehorn – god inspiration til madpakken

“Kan du ikke bage nogle pølsehorn, som ikke er tørre,
og hvor der ikke er sten i?”.

Sådan sagde min søn Sebastian, da han var mindre. Udsagnet dækker over, at jeg i min iver for at lave sundere bagværk, fik lavet det lidt til den tørre side, og med for mange kerner (deraf ordet sten :-). Jeg kunne selvfølgelig sagtens bage de almindelige hvide pølsehorn med fedt, sukker og hvidt mel, men da de også gerne skulle kunne fungere som noget, som skulle kunne komme i madpakken, ville jeg gerne lave dem i en sundere version. Efter at have eksperimenteret frem og tilbage, har jeg nu fundet frem til nedenstående opskrift på nemme og sunde pølsehorn, som er en grovere version af de klassiske pølsehorn, og som samtidig er præcis så bløde og luftige som børn godt kan lide dem – og ikke mindst uden sten :-).

Opskrift på nemme og sunde pølsehorn

Antal: 36 stk. (opskriften kan fint halveres, men jeg plejer at bage en stor portion og fryse ned)

Ingredienser: 

  • 1 pk. gær
  • 900 ml. håndvarmt vand
  • 3 tsk. salt
  • 150 g havregryn
  • 200 g rugmel
  • 2 spsk olivenolie
  • 2 æg
  • 750-800 g hvedemel samt lidt ekstra hvedemel til æltning
  • 1 æg til pensling
  • Variation: Tilsæt evt. 2-3 fintrevne gulerødder
  • Brunchpølser eller almindelige pølser som halveres

Rør gæren ud i vandet til det er helt opløst.

Salt tilsættes.

Herefter røres æg og olivenolien godt ud i blandingen.

Tilsæt havregryn og rugmel (og evt. gulerødder) og rør det godt sammen.

Så tilsættes hvedemelet lidt af gangen og røres godt ind i væsken.

Herefter tages dejen ud på bordet og æltes godt igennem (minimum 5 minutter). Brug gerne lidt ekstra mel til æltning hvis det er for klistret. Dejen skal kunne slippe bordet, men må samtidig ikke være for tung.

Lad dejen hæve tildækket i en stor skål i en times tid.

Dejen slås ned og deles i 4 kugler. Hver kugle rulles ud til en dej og skæres i 8 lige store stykker (a la trekanter). Læg en brunchpølse (eller en halv almindelig pølse) på den lange side og rul dejen om pølsen. Hvis du vil kan du også lægge en lille klat ketchup på midten af dejen inden du ruller den.

Lad pølsehornene hæve ca. 20 min. Pensles herefter med æg og bages ved 180 grader varmluft i ca. 15 minutter.

Så er der lette, luftige og sunde pølsehorni en lidt grovere version end de almindelige hvide. Pølsehornene kan fryses. I så fald skal de pakkes i frostposer, mens de stadig er lune, men først lukkes, når de er helt kolde.

sunde pølsehorn

Gode til madpakken, skovturen, børnefødselsdagen og lignende.

Mange hilsner Margit/Anemones Verden

PS/Har du spørgsmål til opskriften så er du meget velkommen til at kontakte mig her eller skrive spørgsmålet i kommentarfeltet. Hvis du søger flere sunde alternativer til madpakken end de sunde pølserhorn, kan du eventuelt prøve disse sunde pizzasnegle?