opskrift rabarbersaft rabarbersirup

Den bedste opskrift på rabarbersaft

Jeg elsker rabarbersaft! Det er sæson lige nu, og jeg har eksperimenteret mig frem til det jeg vil kalde min bedste opskrift på rabarbersaft. Den er mild, ikke for sød og med et strejf af citron, æble, pære og vanille.

Jeg hælder saften på en skoldet flaske med patentlåg. Så kan saften holde sig ca. 2 uger i køleskabet, men så længe holder den ikke herhjemme. Den er ret hurtig væk :-).

 

Opskrift på rabarbersaft

Mængde: Ca. 1,2 liter

1 kg rabarber

500 g flormelis

2 citroner (brug økologiske da den ene skal i med skræl)

2 æbler

2 pærer

2 vanillestænger

700 ml vand

 

Sådan gør du:

Skær rabarberne i små stykker på ca. 1 cm. Put dem i en stor gryde. Pres saften fra den ene i citron i. Skær den anden citron i tykke skiver og put skiverne i. Skrab vanillen ud af stængerne og skær efterfølgende stængerne midt over. De skal også med i gryden. Skær æbler og pærer i små stykker eller både alt efter hvad der passer dig bedst.

opskrift rabarbersaft rabarbersirup

Alt blandes sammen i den store gryde og koger ca. 20-25 minutter ved svag varme. Lad det efterfølgende stå og trække i gryden mindst en time og gerne til det er koldt. Tag citronskiverne og vanillestængerne op. Sigt derefter væsken gennem en si og hæld det på en flaske.

Gem kompotten. Den er super god på yougurt, skyr eller på pandekager med is :-). Den holder sig fint en uges tid i køleskabet.

Saften er lidt tyk i det, og skal opblandes ca. 1:4 alt efter hvor stærk man kan lide den. Den bliver næsten til en sirup. Jeg synes iøvrigt det smager brandgodt med danskvand og citron i – og gerne en masse isterninger på en varm sommerdag.

rabarbersaft rabarbersirup opskrift

Apropos en varm sommerdag…hvis du skulle få lyst til at give børnene en slushice uden farvestoffer, så kan du læse her, hvordan du laver den.

Tak fordi du læste med.

Mange hilsner

Margit / Anemones Verden

 

sunde rugbrødssnacks

Opskrift på sunde rugbrødssnacks til madpakken

I den evige jagt på at finde på sunde og lækre alternativer til madpakken, er vi herhjemme blevet meget glade for disse lækre og sunde rugbrødssnacks. Opskriften tager udgangspunkt i opskrifterne på stenalderbrød, og er så her tilsat lidt chokolade, som lige giver dem et ekstra pift, som gør at særligt Sebastian på 12 år, synes det er et hit som en ekstra lækker snack i løbet af dagen. Når de bages i muffinsforme, er de lette at tage med – og ser tilmed også lidt festligere ud :-). Frys dem eventuelt ned, når de har kølet af og tag dem direkte i madkassen fra fryseren om morgenen. Så er de optøet op af formiddagen.

Opskrift på sunde rugbrødssnacks til madpakken

Opskriften giver ca. 20 stk.

Ingredienser:

  • 100 g sesamfrø
  • 100 gram hørfrø
  • 100 gram hele mandler med skræl
  • 100 g valdnødder
  • 100 g græskarkerner
  • 100 g solsikkekerner
  • 80 gram groft hakket chokolade (mørk eller lys efter smag)
  • 2 tsk. salt
  • 1 dl olivenolie
  • 5 æg

Alle de tørre ingredienser blandes sammen i en skål. Alt skal i helt – det er kun chokoladen som må hakkes.

sunde rugbrødssnacks

De 5 æg piskes sammen og kommes i blandingen og til sidst kommes olivenolien i.

sunde rugbrødssnacks

Blandingen fordeles i muffinsforme. Det passer ca. med en stor spiseskefuld i hver.

sunde rugbrødssnacks

Bages ved 150 grader varmluft i ca. 25 minutter.

sunde rugbrødssnacks sunde rugbrødssnacks

Kan fryses efter afkøling. I køleskabet holder de sig ca. 4-5 dage.

TIP 1: De er også rigtig gode med en håndfuld tørrede tranebær eller rosiner i, som et alternativ til chokolade.

TIP 2: Du kan også bruge en af de færdigblandede poser til stenalderbrød fra eksempelvis Svansø, og så tilsætte chokolade efterfølgende.

TIP3: De er så lette at lave, at børnene stort set kan stå for det hele selv 🙂

sunde rugbrødssnacks

Hvis du søger mere inspiration til madpakken, kan jeg anbefale disse lækre og sunde pizzasnegle eller disse pølsehorn.

Tak fordi du læste med :-).

Mange hilsner Margit/Anemones Verden

opskrift på nemme og sunde pizzasnegle

Opskrift på nemme og sunde pizzasnegle

Vi har eksperimenteret os frem til denne opskrift på nemme og sunde pizzasnegle som er gode til madpakken. Det er både favoritterne hos Sebastian på 12 år og Anemone på 8 år! Et par pizzasnegle og noget gnavegrønt, gør det fint ud for madpakken eller formiddagsmaden i skolen.

Opskrift på nemme og sunde pizzasnegle til madpakken

Denne opskrift giver ca. 36 pizzasnegle:

  • 1/2 pakke gær
  • 1/2 liter fingervarmt vand
  • 1 1/2 tsk salt
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 tsk honning (eller sukker)
  • 1 1/2 dl rugmel
  • 1 dl havregryn
  • 8-9 dl hvedemel
  • Hvedemel til æltning
  • Evt. en håndfuld fintrevne gulerødder eller squash (kan undlades)
  • 1 bøtte tomatpure
  • 1 glas pizzasauce
  • Salt og peber
  • 2 pakker skinke
  • 1 pose revet ost

Rør gæren ud i det fingrevarme vand, og rør til det er opløst. Tilsæt salt, honning og olie, og rør det ud i blandingen.

Herefter tilsættes rugmel samt havregryn og evt. fintrevne gulerødder eller squash, som røres godt rundt. Til sidst røres hvedemelet i lidt af gangen til blandingen kan æltes.

opskrift på nemme og sunde pizzasnegle

Dejen æltes godt i hånden og lægges derefter i skålen til hævning med et fugtigt viskestykke over.

Tomatpure og pizzaauce blandes sammen og tilsættes salt og peber efter smag. Grunden til at jeg også bruger tomatpure er, at det gør saucen lidt tykkere, så den nemmere bliver i pizzasneglene ved bagning. Samtidig får det en mere koncentreret smag :-).

opskrift på nemme og sunde pizzasnegle

Sådan laver du pizzasneglene

Når pizzasneglene har hævet ca. 1 time tages dejen ud af skålen og “slås ned” så luften presses ud.

Dejen deles i 2 dele som rulles ud. Jeg ruller det ud så det er ca. dobbelt så langt som højt.

opskrift på nemme og sunde pizzasnegle

Herefter smøres tomatsaucen på. Skiver af skinken lægges på og der drysses med ost til sidst.

opskrift på nemme og sunde pizzasnegle

Dejen rulles på den lange led til en pølse.

opskrift på nemme og sunde pizzasnegle

Herefter skæres pølsen i ca. 1 cm tykke skiver. Der bliver ca. 18 pizzasnegle af én pølse.

opskrift på nemme og sunde pizzasnegle

Pizzasneglene sættes på en plade og efterhæver ca. 15 minutter.

Bages 10-15 min. i en 180 grader varm ovn (varmluft).

De færdige pizzasnegle kan fryses.

opskrift på nemme og sunde pizzasnegle

Jeg håber de nemme og sunde pizzasnegle bliver lige så populære hos dine børn, som de er hos mine. Hvis du har spørgsmål, er du meget velkommen til at lægge en kommentar.

Hvis dine børn mere er til pølsehorn, så kan du finde opskriften på sundere pølsehorn her.

Mange hilsner

Margit/Anemones Verden

slush ice uden farvestoffer

Slush ice uden farvestoffer – så nemt laver du den

Indrømmet! Jeg har en stor aversion mod farvestoffer. Derfor har jeg selvsagt et anstrengt forhold til slush ice. Det har mine børn tilgengæld ikke. Med fare for at blive kategoriseret som “speltmor” har jeg prøvet mig frem til min egen slush ice uden farvestoffer, som mine børn heldigvis elsker :-). Den kan laves i en håndvending og kræver kun et par ingredienser. Anemone og Sebastian synes det er sjovt at vælge deres favoritsmage, og vi har eksperimenteret os frem til denne opskrift.

Opskrift på slush ice uden farvestoffer

Antal: 2-3 personer alt efter glassets størrelse

  • 3 trekant-is i en gul farve (vores yndlingssmag er ananas)
  • 2 trekant-is i en rød farve (vores yndlingssmag er blåbær)
  • 1/2 dl appelsinjuice (eller opblandet gul saft)
  • 1/2 dl opblandet rød saft

Du skal desuden bruge en blender eller en smoothie maker.

Vi bruger Sun Lolly trekant-is, som er helt uden kunstige farvestoffer, men man kan bruge hvilken som helst sodavandsis. Er man rigtig ambitiøs, kan man endda fryse sine egne is af saftevand og bruge dem.

Blend først de tre gule is med 1/2 dl appelsinjuice til det har en konsistens som slush ice. Fordeles i 2-3 glas.

Blend derefter de to røde is med 1/2 dl opblandet rød saft til det har en konsistens som slush ice. Fordeles oven på den gule masse. Du kan også vælge at lave din slush ice i flere lag.

Sæt et sugerør i og du har en fin slush ice uden farvestoffer.

Børnene elsker den og den kan laves på 5 minutter. Opskriften kan nemt ganges op. Regn med 1/2 dl væske pr. 2-3 trekant-is.

 

Hvis du skulle være blevet sulten, kan jeg anbefale opskriften på sundere pølsehorn, som stadig er præcis så lette og luftige som børn gerne vil have dem. Den finder du her.

Med håbet om en varm og skøn sommer :-).

 

Mange hilsner

Margit/Anemones Verden

sunde pølsehorn

Sunde pølsehorn – god inspiration til madpakken

“Kan du ikke bage nogle pølsehorn, som ikke er tørre,
og hvor der ikke er sten i?”.

Sådan sagde min søn Sebastian, da han var mindre. Udsagnet dækker over, at jeg i min iver for at lave sundere bagværk, fik lavet det lidt til den tørre side, og med for mange kerner (deraf ordet sten :-). Jeg kunne selvfølgelig sagtens bage de almindelige hvide pølsehorn med fedt, sukker og hvidt mel, men da de også gerne skulle kunne fungere som noget, som skulle kunne komme i madpakken, ville jeg gerne lave dem i en sundere version. Efter at have eksperimenteret frem og tilbage, har jeg nu fundet frem til nedenstående opskrift på nemme og sunde pølsehorn, som er en grovere version af de klassiske pølsehorn, og som samtidig er præcis så bløde og luftige som børn godt kan lide dem – og ikke mindst uden sten :-).

Opskrift på nemme og sunde pølsehorn

Antal: 36 stk. (opskriften kan fint halveres, men jeg plejer at bage en stor portion og fryse ned)

Ingredienser: 

  • 1 pk. gær
  • 900 ml. håndvarmt vand
  • 3 tsk. salt
  • 150 g havregryn
  • 200 g rugmel
  • 2 spsk olivenolie
  • 2 æg
  • 750-800 g hvedemel samt lidt ekstra hvedemel til æltning
  • 1 æg til pensling
  • Variation: Tilsæt evt. 2-3 fintrevne gulerødder
  • Brunchpølser eller almindelige pølser som halveres

Rør gæren ud i vandet til det er helt opløst.

Salt tilsættes.

Herefter røres æg og olivenolien godt ud i blandingen.

Tilsæt havregryn og rugmel (og evt. gulerødder) og rør det godt sammen.

Så tilsættes hvedemelet lidt af gangen og røres godt ind i væsken.

Herefter tages dejen ud på bordet og æltes godt igennem (minimum 5 minutter). Brug gerne lidt ekstra mel til æltning hvis det er for klistret. Dejen skal kunne slippe bordet, men må samtidig ikke være for tung.

Lad dejen hæve tildækket i en stor skål i en times tid.

Dejen slås ned og deles i 4 kugler. Hver kugle rulles ud til en dej og skæres i 8 lige store stykker (a la trekanter). Læg en brunchpølse (eller en halv almindelig pølse) på den lange side og rul dejen om pølsen. Hvis du vil kan du også lægge en lille klat ketchup på midten af dejen inden du ruller den.

Lad pølsehornene hæve ca. 20 min. Pensles herefter med æg og bages ved 180 grader varmluft i ca. 15 minutter.

Så er der lette, luftige og sunde pølsehorni en lidt grovere version end de almindelige hvide. Pølsehornene kan fryses. I så fald skal de pakkes i frostposer, mens de stadig er lune, men først lukkes, når de er helt kolde.

sunde pølsehorn

Gode til madpakken, skovturen, børnefødselsdagen og lignende.

Mange hilsner Margit/Anemones Verden

PS/Har du spørgsmål til opskriften så er du meget velkommen til at kontakte mig her eller skrive spørgsmålet i kommentarfeltet. Hvis du søger flere sunde alternativer til madpakken end de sunde pølserhorn, kan du eventuelt prøve disse sunde pizzasnegle?