sunde rugbrødssnacks

Opskrift på sunde rugbrødssnacks til madpakken

I den evige jagt på at finde på sunde og lækre alternativer til madpakken, er vi herhjemme blevet meget glade for disse lækre og sunde rugbrødssnacks. Opskriften tager udgangspunkt i opskrifterne på stenalderbrød, og er så her tilsat lidt chokolade, som lige giver dem et ekstra pift, som gør at særligt Sebastian på 12 år, synes det er et hit som en ekstra lækker snack i løbet af dagen. Når de bages i muffinsforme, er de lette at tage med – og ser tilmed også lidt festligere ud :-). Frys dem eventuelt ned, når de har kølet af og tag dem direkte i madkassen fra fryseren om morgenen. Så er de optøet op af formiddagen.

Opskrift på sunde rugbrødssnacks til madpakken

Opskriften giver ca. 20 stk.

Ingredienser:

  • 100 g sesamfrø
  • 100 gram hørfrø
  • 100 gram hele mandler med skræl
  • 100 g valdnødder
  • 100 g græskarkerner
  • 100 g solsikkekerner
  • 80 gram groft hakket chokolade (mørk eller lys efter smag)
  • 2 tsk. salt
  • 1 dl olivenolie
  • 5 æg

Alle de tørre ingredienser blandes sammen i en skål. Alt skal i helt – det er kun chokoladen som må hakkes.

sunde rugbrødssnacks

De 5 æg piskes sammen og kommes i blandingen og til sidst kommes olivenolien i.

sunde rugbrødssnacks

Blandingen fordeles i muffinsforme. Det passer ca. med en stor spiseskefuld i hver.

sunde rugbrødssnacks

Bages ved 150 grader varmluft i ca. 25 minutter.

sunde rugbrødssnacks sunde rugbrødssnacks

Kan fryses efter afkøling. I køleskabet holder de sig ca. 4-5 dage.

TIP 1: De er også rigtig gode med en håndfuld tørrede tranebær eller rosiner i, som et alternativ til chokolade.

TIP 2: Du kan også bruge en af de færdigblandede poser til stenalderbrød fra eksempelvis Svansø, og så tilsætte chokolade efterfølgende.

TIP3: De er så lette at lave, at børnene stort set kan stå for det hele selv 🙂

sunde rugbrødssnacks

Hvis du søger mere inspiration til madpakken, kan jeg anbefale disse lækre og sunde pizzasnegle eller disse pølsehorn.

Tak fordi du læste med :-).

Mange hilsner Margit/Anemones Verden

opskrift på nemme og sunde pizzasnegle

Opskrift på nemme og sunde pizzasnegle

Vi har eksperimenteret os frem til denne opskrift på nemme og sunde pizzasnegle som er gode til madpakken. Det er både favoritterne hos Sebastian på 12 år og Anemone på 8 år! Et par pizzasnegle og noget gnavegrønt, gør det fint ud for madpakken eller formiddagsmaden i skolen.

Opskrift på nemme og sunde pizzasnegle til madpakken

Denne opskrift giver ca. 36 pizzasnegle:

  • 1/2 pakke gær
  • 1/2 liter fingervarmt vand
  • 1 1/2 tsk salt
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 tsk honning (eller sukker)
  • 1 1/2 dl rugmel
  • 1 dl havregryn
  • 8-9 dl hvedemel
  • Hvedemel til æltning
  • Evt. en håndfuld fintrevne gulerødder eller squash (kan undlades)
  • 1 bøtte tomatpure
  • 1 glas pizzasauce
  • Salt og peber
  • 2 pakker skinke
  • 1 pose revet ost

Rør gæren ud i det fingrevarme vand, og rør til det er opløst. Tilsæt salt, honning og olie, og rør det ud i blandingen.

Herefter tilsættes rugmel samt havregryn og evt. fintrevne gulerødder eller squash, som røres godt rundt. Til sidst røres hvedemelet i lidt af gangen til blandingen kan æltes.

opskrift på nemme og sunde pizzasnegle

Dejen æltes godt i hånden og lægges derefter i skålen til hævning med et fugtigt viskestykke over.

Tomatpure og pizzaauce blandes sammen og tilsættes salt og peber efter smag. Grunden til at jeg også bruger tomatpure er, at det gør saucen lidt tykkere, så den nemmere bliver i pizzasneglene ved bagning. Samtidig får det en mere koncentreret smag :-).

opskrift på nemme og sunde pizzasnegle

Sådan laver du pizzasneglene

Når pizzasneglene har hævet ca. 1 time tages dejen ud af skålen og “slås ned” så luften presses ud.

Dejen deles i 2 dele som rulles ud. Jeg ruller det ud så det er ca. dobbelt så langt som højt.

opskrift på nemme og sunde pizzasnegle

Herefter smøres tomatsaucen på. Skiver af skinken lægges på og der drysses med ost til sidst.

opskrift på nemme og sunde pizzasnegle

Dejen rulles på den lange led til en pølse.

opskrift på nemme og sunde pizzasnegle

Herefter skæres pølsen i ca. 1 cm tykke skiver. Der bliver ca. 18 pizzasnegle af én pølse.

opskrift på nemme og sunde pizzasnegle

Pizzasneglene sættes på en plade og efterhæver ca. 15 minutter.

Bages 10-15 min. i en 180 grader varm ovn (varmluft).

De færdige pizzasnegle kan fryses.

opskrift på nemme og sunde pizzasnegle

Jeg håber de nemme og sunde pizzasnegle bliver lige så populære hos dine børn, som de er hos mine. Hvis du har spørgsmål, er du meget velkommen til at lægge en kommentar.

Hvis dine børn mere er til pølsehorn, så kan du finde opskriften på sundere pølsehorn her.

Mange hilsner

Margit/Anemones Verden